Edam (ser)

W dzisiejszym świecie Edam (ser) stał się istotnym tematem, który budzi zainteresowanie ludzi w każdym wieku i o każdym pochodzeniu. Jego wpływ sięga od poziomu osobistego po globalny i wpływa na takie aspekty, jak gospodarka, społeczeństwo, kultura i polityka. Edam (ser) udało się przyciągnąć uwagę naukowców, specjalistów i zwykłych obywateli, wywołując debaty i refleksje na temat jego wpływu i znaczenia w życiu codziennym. W tym artykule zbadamy różne perspektywy i podejścia związane z Edam (ser), analizując jego implikacje i możliwe konsekwencje na przyszłość.

Edam
ser
{{{alt grafiki}}}
Inne nazwy

Edammer

Miejsce powstania

Holandia
Edam-Volendam

Składniki
  • mleko krowie↗
Uwagi
  • produkt pasteryzowany
  • czas dojrzewania od 4 tygodni do 10 miesięcy
Multimedia w Wikimedia Commons
Wartość odżywcza
(100 g)
Tłuszcze 11 g

Edam, Edammer – gatunek sera półtwardego, podpuszczkowego, dojrzewającego, produkowanego z mleka krowiego lub rzadziej - koziego. Pochodzi z okolic holenderskiego miasta Edam[1]. Produkowany jest w postaci kulistej o wadze ok. 1,7 kg[2]. Edam jest sprzedawany w żółtej lub czerwonej, woskowej otoczce, a sery mające ponad 17 tygodni - w czarnej. Edam jest gatunkiem odpornym na starzenie i, co za tym idzie, łatwym w transporcie, co pomiędzy XIV i XVIII wiekiem uczyniło go najpopularniejszym rodzajem sera konsumowanego na statkach i w koloniach[3].

Większość krótko dojrzewających serów edam sprzedawanych w sklepach ma smak bardzo łagodny, lekko słony i pikantny, a w porównaniu do innych serów prawie nie ma zapachu[4]. Wraz z wiekiem, ser nabiera silniejszego aromatu i twardnieje[3]. Oczka sera edam są okrągłe, wielkości ziarnka grochu. Edam cechuje się także niższą od innych gatunków zawartością tłuszczu.

W Polsce jest produkowany ser edamski. W XIX wieku ser wzorowany na edamie dał początek lechickiemu (także litewskiemu czy nowogródzkiemu).

Galeria

  • Sery Edam w sklepie.
    Sery Edam w sklepie.
  • Targ serów w Edam.
    Targ serów w Edam.
  • Sery Edam przywiezione na targ.
    Sery Edam przywiezione na targ.

Przypisy

  1. ↑ Oficjalna strona miasta Edam. . (niderl.).
  2. ↑ Forum Mleczarskie: Portal branży nabiałowej , www.forummleczarskie.pl .
  3. ↑ a b History of Edam Cheese. . (ang.).
  4. ↑ Steven W. Jenkins: Cheese Primer. Workman Publishing Company, 1996, s. 373. ISBN 0-89480-762-5. .