W dzisiejszym świecie International Bitterness Units zyskał niekwestionowaną pozycję. Wraz z postępem technologii i globalizacją International Bitterness Units stał się tematem ogólnego zainteresowania, który dotyka ludzi w każdym wieku, kulturach i ścieżkach życia. Od wpływu na społeczeństwo po wpływ na gospodarkę, International Bitterness Units to kwestia, która nie pozostaje niezauważona na co dzień. W tym artykule zbadamy różne aspekty związane z International Bitterness Units, analizując jego znaczenie, konsekwencje i ewolucję w czasie. Dołącz do nas w tej wycieczce po fascynującym świecie International Bitterness Units!
International Bitterness Units (IBU) – międzynarodowa jednostka goryczy piwa wprowadzona przez European Brewery Convention[1]. Pomiary IBU są wyznaczane przy pomocy chromatografii cieczowej (ang. high-performance liquid chromatography, HPLC). 1 IBU odpowiada zawartości 1 mg izo-alfa kwasów pochodzących z chmielu w 1 litrze piwa[2]. Sensoryczne wrażenie goryczy w piwie zależy głównie od poziomu IBU oraz ekstraktu brzeczki podstawowej. Ta sama ilość IBU w piwie lekkim daje wrażenie większej goryczy niż w piwie o większej zawartości ekstraktu.